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Ginebra Exótica

La ginebra ha representado una de las bebidas principales en todo evento o celebración, de hecho, en España se conglomera una gran cantidad de haciendas y destilerías que se dedican a su fabricación, experimentando con las posibles mezclas que pueden surgir del enebro y otros frutos.

Una de las ginebras que ha destacado en los últimos años por su sabor tan peculiar y diferente a las ginebras, de predominante sabor amargo, es la 1890 ginebra exótica. Su destilación se efectúa en la Destilaría Constantina, ubicada en uno de los centros de Sevilla: Sierra Morena. Exalta su versatilidad para la preparación de diversas ginebras, como el gin topic y la mezcla con refrescos.

Catálogo 1890 ginebra exótica

Descripción del producto

Su destilación se realiza en los espacios de la Destilaría Constantina, una hacienda que desde 1961 se ha destacado en la preparación de cremas de anís y ginebra. Tiene un método de embalaje tradicional, ya que se reposa en alambiques de cobre antiguo y una vez es obtenido el alcohol a los 38° grados de alcohol, se agregan grandes cantidades de canela, pero sin excederse en relación a la cantidad de bebida etílica. Luego se agregan las moras silvestres maceradas para que el sabor de estos frutos se concentre en toda la bebida, de este modo, se obtiene una ginebra en un gustoso punto medio.

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Tiene un sabor distinguible, dado que no es la típica ginebra de sabor amargo, sino que mezcla la dulzura de frutos del bosque con una potente especia como lo es canela.

En cuanto a su presentación, la 1890 ginebra exótica se identifica por una botella de vidrio transparente que exalta a un líquido con toques en color turquesa intenso, de modo que le brindan un aspecto visto y muy atractivo para la clientela. La botella es de 70 cl. y tiene un grado alcohólico de 38°.

Respecto a los olores, estos son penetrantes al olfato por el proceso de destilación tradicional por el que pasa la ginebra. La mora también se macera hasta obtenerse el fruto en puré, de modo que los sabores y aromas se concentran en el líquido. La destilación se da en alambiques de cobre antiguo, medio de destilación tradicional que procura obtener un alcohol de sabor más fuerte y puro.

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Notas de cata

  • Vista: botella de vidrio transparente que contiene un líquido en color turquesa intenso, resultado una presentación excéntrica y animosa.
  • Nariz: aromas tropicales y relajantes gracias a las moras azules maceradas y la canela en rama. se destaca por un aroma que penetra una vez se abre la botella y todos los olores que evocan al ambiente tropical.
  • Boca: su sabor es mucho más suave en relación a otras ginebras, dado que la mora atenúa el volumen del alcohol, pero aun así, la presencia de la canela conserva el picor y amargura de este líquido proveniente del enebro.
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¿Cómo prepararla?

Al componerse de mora azul, canela y alcohol de 38% de volumen, la mejor manera de acentuar el sabor de esta bebida es con el acompañamiento de unas rodajas de naranja y algunas ramas de canela. Al ser un poco más dulce que los demás tipos de ginebras, el cítrico y la especia pura son ideales para agravar y acentuar ese gusto a ginebra agridulce. Puedes servirla en una copa de balón, agregándole unos 4 cubos de hielo y tomarla sin prisa.

Maridaje

El maridaje siempre se ha empleado con vinos o tintos blancos debido a su suave sabor. No obstante, las ginebras también cuentan con un gusto y aroma exquisito para acompañar con una serie de alimentos, de este modo, se acentúan los sabores de cada comida. Además, la 1890 ginebra exótica dispone de un dulce sabor que la hace ideal para maridar comidas condimentadas o de sabor muy fuerte, siendo la bebida que equilibra perfectamente el dulce y el amargo.

Tapas

Por tapas, hay muchas opciones entre las que puedes mirar y decidir. Las tapas de sabores fuertes son las ideales debido a la cantidad de sal que tienen, ya que los toques de canela de la ginebra exótica acentúan los sabores fuertes de estas pero sin resultar repugnantes al paladar. Entre estas, puedes escoger tapas con anchoas o queso manchego, también algunos platos con frutas como crocantes de manzana, galletas de queso mascarpone y frutas, galletas de frutos rojos y yogurt o algunas tapas más condimentadas, como aceitunas aliñadas, sushi y foie gras.

Plato principal

Respecto a los platos principales o fuertes, la cantidad de comidas para maridar es mucho mayor. Al ser de sabores dulces, la mayoría de estas comidas complementa idóneamente con la ginebra. Entre estos platos, puedes seleccionar cualquier tipo de pescado, especialmente un bacalao o merluza, también los mariscos o almejas que cuentan con una cantidad de sal que complementa sabrosamente a los toques dulces de la ginebra.

No obstante, si eres más de las comidas grasosas o en grandes cantidades, como la comida chatarra estadounidense, también puedes degustar de estas mientras bebes una copa de ginebra exótica. La hamburguesa de carne y pollo complementa perfectamente a los sabores de esta bebida.

¿Y el postre?

Muchas personas piensan que el maridaje no admite postres, pero es todo lo contrario. Este es un proceso en el que cualquier comida que complemente perfectamente a la bebida, es admisible. En el caso de la 1890 ginebra exótica hay un catálogo dulce mixto en el que los postres son hechos con algún cítrico o ingrediente amargo, de este modo, hay una repartición equitativa del sabor.

Se puede maridar con algún chocolate que incluya queso en su preparación, la ginebra acentuará los sabores salados pero sin omitir a lo dulce y amargo del chocolate. También puedes optar por un ganache, crema o fondie de chocolate, ya sea dulce o amargo, al cual puedes acompañar con algunos frutos cítricos o del bosque. Al ser la Ginebra Exótica una bebida a base de moras y canela, cada sabor cítrico se sentirá gustoso al paladar, mientras que los sabores dulces no resultarán empalagosos al gusto.